Este procedimiento es ideal para quienes buscan una base auténtica y versátil, permite incluso preparar varias porciones para disfrutar en cualquier momento de la semana
Para conmemorar este mes, la marca Frescarini™, reconocida por sus ingredientes de calidad con sabor italiano, comparte una técnica especial para preparar la masa, cortesía de Nina Ruiz.
La reconocida chef, revela su método para lograr una masa suave y con un delicioso sabor casero, perfecta para combinar con la tradicional salsa Napolitana con Parmesano de la marca. En su preparación, Ruiz destaca la importancia de utilizar ingredientes de calidad, como el nuevo Aceite de Oliva Virgen Extra de Frescarini™, reconocido por su riqueza en antioxidantes y nutrientes esenciales, que además aporta un toque aromático y de sabor inigualable a la masa.
A continuación, se presenta el procedimiento detallado para la elaboración de la masa de pizza:
- Preparación del Prefermento (Poolish): En un recipiente, combinar harina de trigo todo uso y agua tibia en partes iguales. Mezclar hasta obtener una consistencia similar a una masa líquida. Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 a 16 horas. Este paso es crucial para desarrollar sabor y mejorar la textura de la masa final.
- Elaboración de la Masa: En un bol grande, incorporar la harina de trigo todo uso restante y la sal. Mezclar bien los ingredientes secos.
- Agregar el prefermento (poolish) activado al bol con la harina y la sal.
- Añadir agua tibia gradualmente mientras se mezcla con las manos o una batidora con gancho. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Es importante no agregar ni leche, ni azúcar, ni mantequilla en este proceso para mantener la autenticidad de la receta.
- Una vez obtenida la masa, formar una bola y colocarla en un recipiente ligeramente engrasado. Cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Porcionado y Formado: Dividir la masa en porciones del tamaño deseado. Estirar cada porción con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado para la base de la pizza.
- Listo para Hornear: La base de pizza está ahora lista para ser cubierta con la salsa de su preferencia y los ingredientes deseados antes de hornear.
Con esta sencilla técnica, Frescarini™ y la chef Nina Ruiz (@chefninaruiz) invitan a celebrar en el mes Internacional de la Pizza preparando en casa una deliciosa base, resaltando la calidad de sus productos como la Salsa Napolitana con Parmesano y el nuevo Aceite de Oliva Virgen Extra, ingredientes esenciales para una experiencia pizzera auténtica y llena de sabor.
Para obtener más información de los productos de Frescarini se puede visitar la página https://www.frescarini.com/ y las cuentas de Instagram y Facebook @frescarinivzla
Fuente: Comstat Rowland Comunicaciones Estratégicas Integrales
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