¿Te ha pasado que sobra comida y dudas si es seguro guardarla? Conocer las claves para
refrigerar correctamente puede marcar la diferencia. No hace falta ser chef para hacerlo
bien: Frescarini™ te comparte consejos prácticos para almacenar tus comidas con
seguridad y confianza.
La regla de oro: ¡Refrigera inmediatamente!
Los alimentos más perecederos —como la leche, las carnes, los pescados, los huevos y esas
preparaciones caseras que tanto disfrutamos— requieren especial atención. Dejar este tipo
de comida fuera del refrigerador por mucho tiempo puede poner en riesgo su inocuidad y
afectar tu salud. ¿Por qué? Porque hay unas bacterias (como la famosa Salmonella o la E.
coli) que aprovechan cualquier descuido para multiplicarse y hacer de las suyas.
¿Cuánto tiempo tengo?
Máximo 2 horas a temperatura ambiente (entre 20−25∘C). ¡Ojo! Solo 1 hora si el día está
muy caluroso o si estás cocinando al aire libre y la temperatura supera los 32∘C.
Dato clave: Las bacterias aman las temperaturas entre los 5∘C y los 60∘C. ¡A esto le
llamamos la “zona de peligro”! Fuera de la nevera, tus alimentos pueden pasar demasiado
tiempo en esta zona.
Refrigerar como un Pro: ¡Organización y sentido común!
No es solo meter y ya, ¡hay trucos para que tu nevera sea una fortaleza contra las bacterias!
En porciones pequeñas y bien guardados: Los guisos grandes o un pollo entero tardan
mucho en enfriarse, ¡y eso es tiempo extra en la “zona de peligro”!
Tip: Divide las sobras en porciones más pequeñas y ponlas en recipientes poco profundos y
herméticos. Así el frío llega más rápido y evitas derrames que contaminen otras cosas.
Tip: ¡No metas comida hirviendo a la nevera! Deja que la comida se enfríe a temperatura
ambiente (¡recuerda los límites de 1 o 2 horas!) antes de guardarla. Si tienes prisa, puedes
poner el recipiente en un baño de agua con hielo para acelerar el proceso. Meter algo muy
caliente puede subir la temperatura de toda la nevera y afectar otros alimentos.
Organiza tu nevera con estrategia: ¡Esto es como el plano de una ciudad! Una buena
organización evita la contaminación cruzada (que las bacterias de un alimento crudo pasen
a uno cocinado).
Arriba: (¡el lugar más frío!): Aquí van las carnes, el pollo y el pescado crudos. Ponlos
siempre en un plato o recipiente para que, si gotean, no contaminen nada más.
En el medio: Guarda lo que ya está listo para comer (sobras cocinadas, lácteos, quesos,
embutidos).
Abajo: Frutas y verduras (idealmente en sus cajones si tu nevera los tiene).
¡Etiqueta y fecha tus tesoros culinarios!
Tip: Usa una etiqueta o un pedazo de cinta con la fecha en que preparaste el plato. Las
sobras cocinadas suelen ser seguras por 3 o 4 días en la nevera. Si dudas de cuánto tiempo
lleva algo ahí, ¡mejor deséchalo!
Tips extra para días calurosos
Si estás en un lugar donde el calor aprieta o no tienes aire acondicionado: Usa una
bolsa térmica con hielo si no puedes meter los alimentos a la nevera de inmediato.
Es un salvavidas.
Evita dejar alimentos en el carro o al sol, ¡ni siquiera por un ratito! El calor ahí
dentro es un imán para las bacterias.
Descongela inteligentemente
¡Nunca descongeles alimentos dejándolos fuera en la encimera! Esto los expone a la “zona
de peligro” por demasiado tiempo.
Tip: Descongela siempre en la nevera, en el microondas (si lo vas a cocinar de inmediato)
o bajo agua fría corriente.
Recuerda: Las bacterias son invisibles, ¡así que tu mejor defensa es seguir estos consejos!
Para cocinar como un profesional tienes disponibles los productos Frescarini TM que son
deliciosos, prácticos y vienen listos para usar, una amplia variedad de salsas y pastas con el
auténtico sabor de la Cucina D’Italia.
¿Listo para conquistar tu cocina y mantener tus alimentos seguros?
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Fuente: Comstat Rowland Comunicaciones Estratégicas Integrales
