La empresa Industrias Maros, C.A., implementa una serie de acciones internas, como el
cumplimiento de normas nacionales e internacionales, que, aunque invisibles para el
consumidor, son fundamentales para asegurar la seguridad e inocuidad de cada producto.
Wendy Moreno, gerente de calidad de la marca, explica la importancia de garantizar el
cumplimiento normativo con esta rigurosidad: “Garantizar que una empresa de alimentos
como la nuestra, ya certificada nacionalmente con el sello Marca NORVEN, cumpla con
normativas tanto nacionales como internacionales, es crucial para mantener la confianza
del mercado y asegurar la inocuidad y calidad de nuestros productos”.
Moreno detalla las estrategias clave que utilizan:
 Actualización constante: Es fundamental estar al día con las leyes, regulaciones y
estándares nacionales e internacionales del sector, revisando periódicamente las
actualizaciones.
 Sistema de gestión robusto: La certificación NORVEN para Natulac es un excelente
punto de partida. “Continuamos fortaleciendo nuestro sistema de gestión de calidad,
documentando procesos, controles y registros que evidencian el cumplimiento de requisitos
legales y otros estándares”.
 Auditorías periódicas: Realizan auditorías internas y externas. Las internas ayudan a
identificar desviaciones, u “oportunidades de mejora”, como las llaman en la empresa. Las
auditorías externas, realizadas por organismos certificadores nacionales, confirman que se
cumple con las normativas vigentes.
 Controles de calidad en cada etapa: Establecen controles de calidad desde la recepción de
materias primas hasta la distribución del producto final. “Los controles son consecuentes y
los documentamos con registros para asegurar que cada etapa cumplió con los requisitos
establecidos”, explica.
 Cultura de mejora continua: En Natulac, “promovemos activamente un ambiente donde
todos los colaboradores estén comprometidos con la calidad y la inocuidad, buscando
siempre mejorar los procesos actuales y adaptándonos a los cambios regulatorios o del
mercado”.
 Innovación en procesos: “Incorporamos nuevas tecnologías para mejorar la seguridad y
eficiencia”, señala Moreno.
Buenas prácticas y avances en calidad
En Natulac, “aplicamos las normas BPF (Buenas Prácticas de Fabricación, almacenamiento
y despacho), el reglamento alimentario nacional y las regulaciones específicas de las
normas venezolanas COVENIN”, subraya Moreno.
Añade que, “estas normas estructuran los requisitos de nuestro sistema de gestión de
inocuidad alimentaria, abarcando desde la cadena de abastecimiento de materias primas y

material de empaque hasta la distribución del producto terminado, asegurando que los
alimentos se mantengan seguros en cada etapa”.
La mejor tecnología
Sobre los avances recientes implementados para mejorar la calidad en el procesamiento de
alimentos, Moreno destaca:
“Contamos con la mejor tecnología disponible para elaborar nuestros productos. Esto
incluye la obtención segura y confiable del agua usada en los procesos, a través de sistemas
de ósmosis inversa, y la generación eficiente de servicios como agua helada y vapor
culinario, donde se requiera, para hacer nuestros procesos más inocuos. Además, utilizamos
equipos de tratamiento térmico que evitan el maltrato del alimento, preservando sus
características sensoriales y nutricionales durante su vida útil y garantizando la eliminación
de microorganismos patógenos”.
La gerente añade: “Hemos incorporado máquinas llenadoras con tecnologías
innovadoras que optimizan recursos como el agua y la energía, y mejoran la
inocuidad alimentaria. Según el fabricante de estas máquinas de envasado, Tetra pak,
“son 'pioneros en la tecnología aséptica, lo que permite envasar un producto alimentario
aséptico en términos comerciales para que dure más tiempo, llegue más lejos y se almacene
sin necesidad de refrigeración ni conservantes. Esta tecnología innovadora respalda nuestra
capacidad de brindar alimentos y bebidas seguros”, concluye.