reconocido por su
versatilidad y sus beneficios nutricionales. Sin embargo, al momento de elegir entre las
distintas opciones del mercado, surgen preguntas sobre la calidad, los ingredientes y el tipo
de pescado. Conocer los secretos para una buena selección es clave para disfrutar de un
producto saludable y delicioso.
La calidad del atún enlatado no se limita al precio. Es fundamental prestar atención a tres
elementos clave en el empaque para tomar una decisión informada.
1. Lista de ingredientes y aditivos
Una lectura cuidadosa de la etiqueta es esencial. Los mejores atunes contienen pocos
ingredientes: atún, agua o aceite, y sal.
La Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud
(OMS) recomiendan limitar el consumo de productos con altos niveles de sodio, que a
menudo se utilizan como conservantes. Además, ciertos aditivos pueden alterar el sabor y
la pureza del producto.
2. El medio de conservación
El atún enlatado se presenta en dos opciones principales: en agua (al natural) y en aceite.
 Atún en agua: Es la opción más ligera, ideal para quienes buscan controlar la ingesta de
calorías y grasa. Preserva el sabor puro del pescado y es perfecto para ensaladas,
sándwiches y otras preparaciones frescas.
 Atún en aceite: Aporta una textura más suave y un sabor más intenso. El tipo de aceite
puede variar (oliva, girasol, soya), lo cual influye en las propiedades nutricionales. Por
ejemplo, el atún en aceite de oliva virgen extra es valorado por sus beneficios
cardiovasculares, según la Fundación Española del Corazón.
La elección entre uno u otro depende del gusto personal y de la receta a preparar. La línea
de atún de la marca Secretos de la Abuela ofrece ambas presentaciones para adaptarse a las
distintas preferencias culinarias.
3. Tipo de atún y calidad del pescado
El tipo de atún utilizado influye en el sabor, la textura y el valor nutricional. Las especies
más comunes en los productos enlatados son el atún de aleta amarilla y el listado.
La Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) clasifica a estas
especies como opciones seguras con bajos niveles de mercurio, un tema de preocupación
común en los pescados. La calidad del atún se refleja en la consistencia de sus lomos y en
la ausencia de pedazos desmenuzados.