Descubre la técnica profesional que debe adoptar en la parrilla o la sartén para garantizar
que cada corte conserve su jugosidad natural
Si eres un cocinero en proceso de aprendizaje, es probable que utilices un tenedor para
voltear la carne mientras se cocina. Este es un error muy común que, aunque parezca
insignificante, puede afectar seriamente el resultado final de tu plato. Para lograr carnes
más tiernas y sabrosas, la herramienta de elección en la cocina es la pinza.
La razón: Preservar la jugosidad
En este sentido, Frescarini TM te explica que el principio es muy simple: Cada vez que
pinchas la carne con un tenedor para darle la vuelta, creas pequeños orificios. Estos
agujeros permiten que los preciados jugos internos de la carne (agua, grasa derretida y
sabor) se escapen y caigan a la sartén o parrilla. El resultado es una carne que se seca
rápidamente y queda dura al final de la cocción.
Solución: Las pinzas (o espátulas, en su defecto) te permiten manipular la carne sin
perforarla. Al sujetar el corte por los lados, la capa externa sellada permanece intacta,
asegurando que todos los jugos permanezcan dentro de las fibras musculares.
El hábito que mejora el sabor
Adoptar este simple hábito hará una gran diferencia en la calidad final de tus preparaciones,
ya sea que cocines pollo, res o cerdo:
 Herramienta de confianza: Invierte en un buen par de pinzas de cocina con puntas de
silicona o metal (dependiendo de la sartén).
 Volteo suave: Utiliza las pinzas para tomar la carne con firmeza por el lado y voltéala.
Hazlo solo una vez o cuando sea estrictamente necesario para no manipular el corte en
exceso.
 Resultado jugoso: Al cortar la carne después de un breve reposo, notarás cómo conserva
una mayor cantidad de líquido, lo que se traduce en un corte mucho más suave y lleno de
sabor.
Con casi tres décadas de presencia en los hogares venezolanos, Frescarini TM se ha
posicionado como una referencia en sabores de inspiración italiana. Su propuesta
combina pastas rellenas y salsas listas para servir, elaboradas con ingredientes naturales y
métodos que honran la tradición culinaria original.