La crema de champiñones, conocida en Francia como crème de champignons, nació en la
tradición culinaria europea como una forma refinada de aprovechar los hongos frescos de
temporada. Con el tiempo, su preparación se expandió a otros países, especialmente
Estados Unidos, donde se popularizó en la década de 1930 gracias a la industria alimentaria
y se convirtió en base de innumerables guisos y gratinados.
En Francia e Italia se sirve como entrada elegante en menús de restaurantes; en
Estados Unidos: es un ingrediente recurrente en recetas caseras, guisos y salsas y en
Latinoamérica se disfruta como crema reconfortante y también como salsa para carnes,
aves y pastas.
Usos culinarios y atributos diferenciadores
Su delicado sabor, textura cremosa y múltiples usos la han hecho popular tanto en
restaurantes de alta cocina como en hogares de distintas culturas. Es que la crema de
champiñones no se limita a ser una sopa. Su versatilidad la convierte en base de salsas
para carnes o aves; complemento de pastas y arroces; ingrediente en gratinados, así
como en guisos y como salsa para acompañar vegetales al horno o al vapor.
Los comensales aprecian su sabor delicado y aromático, gracias al champiñón fresco, tanto
como su textura cremosa, lograda con mantequilla, harina y leche o caldo. Además,
destaca por su adaptabilidad, pues admite variaciones con hierbas, vino blanco o nata.
Y, lo más valioso, su carácter reconfortante, es ideal para climas fríos o como plato de
entrada.
De manera que la crema de champiñones es un plato con raíces francesas que ha
trascendido fronteras, su delicado sabor y su capacidad de integrarse en múltiples
recetas la convierten en una opción ideal tanto para la cocina cotidiana como para
ocasiones especiales.
Para disfrutar de este delicioso platillo, la marca de Industrias Maros, C.A., ofrece una
exquisita receta, preparada con su Crema de Leche Natulac.
Salsa de Champiñones
Ingredientes:
1/4 kg de fetuccini
250 ml de Crema de Leche Natulac
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de perejil fresco
1 taza de champiñones en láminas
½ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto

Preparación:
En una sartén agrega aceite de oliva, ajo, champiñones y cocina hasta que doren, luego
agrega la Crema de Leche Natulac, ralladura de nuez moscada, sal y queso parmesano,
mezcla todo, sin dejar de mover hasta que espese y listo.