La mermelada, tradicionalmente confinada a la repostería y el desayuno, ha trascendido las
fronteras del dulce para convertirse en un ingrediente clave en la cocina de contraste.
En este sentido, los productos de Secretos de la Abuela ofrecen una textura y un sabor
concentrado ideales para explorar la compleja tendencia del maridaje agridulce. Esta
versatilidad permite que el sabor de la fruta añada matices de acidez y dulzor que realzan
notablemente una amplia gama de platos salados.
Maridaje perfecto
La combinación de mermeladas con quesos es un arte que equilibra la potencia salada y
ácida del lácteo con la dulzura de la fruta. Quesos de cabra, brie o semicurados encuentran
en los sabores intensos de la mermelada un contrapunto ideal.
A nivel internacional, el prestigio de esta práctica es incuestionable. Chefs y sommeliers
pertenecientes a grupos influyentes como los asociados a The World's 50 Best
Restaurants suelen incluir toques frutales y confitados en sus menús para elevar la
experiencia gastronómica.
En este contexto, las carnes blancas, como el pollo o el pavo, y las carnes curadas se
benefician enormemente de la acidez de la fruta, que actúa como un agente desgrasante y
aromatizante. Una cucharada de mermelada es suficiente para transformar un simple
aperitivo o una guarnición en un plato de alta cocina.
Recetas sencillas con el sello de Secretos de la Abuela
La calidad de las frutas seleccionadas en los productos de Secretos de la Abuela permite
resultados profesionales con pasos mínimos en la cocina doméstica:
1. Pollo Glaseado con Mermelada de Piña
Ingredientes:
 2 pechugas de pollo deshuesadas y desgrasadas
 4 cucharadas de Mermelada de Piña Secretos de la Abuela
 1 cucharada de salsa de soja y un diente de ajo rallado
Preparación:
1. Sellar las pechugas de pollo en una sartén.
2. En un bol, mezclar la mermelada de piña con la salsa de soya y el ajo. Bañar el pollo con
esta salsa.
3. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la salsa se
caramelice y cubra por completo el pollo.
4. Servir inmediatamente con arroz blanco.

2. Tostadas Francesas Melocotón y Ron
Ingredientes:
 2 rebanadas de pan brioche
 1 huevo
 Media taza de leche
 2 cucharadas de Mermelada de Melocotón y Ron Secretos de la Abuela
Preparación:
1. Batir el huevo con la leche.
2. Empapar el pan y cocinar en una sartén con un poco de mantequilla hasta que dore por
ambos lados.
3. Servir las tostadas calientes y cubrir generosamente con la mermelada de melocotón y
ron.
4. Nota: El toque del ron potencia el sabor del melocotón, ofreciendo un postre o desayuno
sofisticado.
La inclusión de mermeladas en el ámbito salado es un reflejo de la evolución culinaria,
donde la fusión de sabores y la búsqueda de contrastes definen la modernidad
gastronómica.