La seguridad alimentaria comienza mucho antes de encender la estufa, y el área de trabajo
(tus encimeras, fregadero y tablas de cortar) es donde se libra la primera batalla.
Dejar restos de alimentos o líquidos en las superficies puede crear un caldo de cultivo para
bacterias invisibles como la Salmonella o la E. coli. Este riesgo de contaminación cruzada
ocurre cuando bacterias de un alimento (como la carne cruda) pasan a otro (como vegetales
frescos) a través de una tabla o un paño sucio.
Por ello, Frescarini™ te advierte que dominar la limpieza de superficies no es solo una
cuestión de orden: es un acto de protección para ti y tu familia. Es el mise en place de la
seguridad.
Limpieza de superficies rápida y efectiva
1. El momento justo: Limpiar antes, durante y después.
No esperes a terminar de cocinar para empezar a limpiar. La clave de la higiene es el
mantenimiento constante:
 Antes de empezar: Despeja y limpia la encimera. Asegúrate de que tu espacio de
trabajo esté completamente limpio y seco antes de poner cualquier ingrediente.
 Durante la preparación: Si cortaste carne, pollo o pescado crudos, detente y lava
la tabla y el cuchillo inmediatamente con agua caliente y jabón antes de usarlos para
vegetales o pan. ¡Esto rompe la cadena de contaminación!
 Al terminar: Esta es la limpieza profunda. No dejes que los restos se sequen.
2. La rutina de desinfección profunda
Para una limpieza que realmente elimina el peligro, sigue estos pasos esenciales:
 El barrido inicial: Retira todos los restos de comida visibles con una espátula o un
paño de papel desechable (¡nunca uses la esponja sucia para esto!).
 Lavado con jabón: Pasa un paño o esponja limpia con agua caliente y jabón por
todas las superficies que tocaste: encimeras, fregadero, tabla de cortar y hasta las
perillas de los gabinetes o la estufa. Esto elimina la grasa y la suciedad superficial.
 Desinfección (El paso vital): Después de lavar, utiliza un desinfectante apto para
alimentos. Puede ser un spray comercial o una solución de una cucharada de cloro
por litro de agua. Rocía o pasa un paño húmedo con la solución y deja actuar el
tiempo recomendado (generalmente de 30 segundos a un minuto) antes de secar.
 Las tablas de cortar: Trata las tablas de madera o plástico con especial cuidado. Si
están muy rayadas, es hora de reemplazarlas, ya que las bacterias pueden esconderse
en las grietas.
3. La regla de los paños y esponjas
Los paños y esponjas pueden ser tus mejores aliados o tus peores enemigos. Son imanes de
bacterias si no se cuidan:

 No reutilices (sin lavar): Lava los paños de cocina a alta temperatura después de
usarlos con carne cruda.
 Usa papel desechable: Para limpiar derrames de jugos de carne, utiliza toallas de
papel y deséchalas de inmediato.
 Cambia la esponja: Las esponjas son un foco de humedad y gérmenes.
Desinféctalas regularmente (por ejemplo, mételas húmedas al microondas por 1
minuto) o, mejor aún, cámbialas con frecuencia.
Con esta sencilla rutina, no solo mantendrás tu cocina reluciente, sino que te asegurarás de
que cada comida que prepares sea tan segura como deliciosa. Y para evitar largas
preparaciones, nada mejor que los productos de la marca Frescarini TM como sus
variadas y versátiles salsas para pasta listas para servir, con el auténtico sabor de la Cucina
D’Italia.